Descrizione

SOT LA MONT BLANC
ETÀ: 50 anni
ZONA: Cormons (GO)
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Cappuccina
(doppio capovolto).
TERRENO: argilla.
ESPOSIZIONE: nord/sud.
LAVORAZIONE TERRENO: sia su fila che interfila.
PRODUZIONE:120 ql/ha.
VENDEMMIA: manuale in cassetta a settembre.
VINIFICAZIONE: in bianco, pressatura in presse verticali (torchio), decantazione statica del mosto per 24 ore senza freddo, segue travaso in vasca di cemento con fermentazione indigena spontanea.
Rimane almeno 8 mesi a contatto con i lieviti senza travasi.
IMBOTTIGLIAMENTO: da meta luglio in poi (in base ai lotti) successivo la raccolta, con leggera filtrazione.