Descrizione

EMILY SPUMANTE EXTRA DRY

ETÀ DEL VIGNETO: 35 anni
ZONA: Corno di Rosazzo (UD)
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Cappuccina
(doppio capovolto).
TERRENO: ghiaioso.
ESPOSIZIONE: est/ovest.
LAVORAZIONE TERRENO: sia su fila che interfila.
PRODUZIONE:130 ql/ha.
VENDEMMIA: manuale in cassetta a fine settembre.
VINIFICAZIONE: in bianco, pressatura in presse verticali (torchio), decantazione statica del mosto per 24 ore senza freddo, segue travaso in vasca di cemento con fermentazione indigena spontanea senza controllo temperatura.
Rimane 12 mesi a contatto con i lieviti in vasca di cemento, senza travasi.
Seguono 6 mesi in autoclave (metodo charmat) per la presa di spuma.